Riscos de contaminação microbiológica em queijos



Baixar 205.28 Kb.
Página7/7
Encontro29.07.2016
Tamanho205.28 Kb.
1   2   3   4   5   6   7


1

0 Referências

ALMEIDA, R.C.C.; KUAYE, A.Y.; SERRANO, A.M.; ALMEIDA, P.F. Avaliação e controle da qualidade microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos. Revista de Saúde Pública, São Paulo, v.29, n.4, ago.1995.


ANUÁRIO MILKBIZZ. Anuário Milkbizz 1999/2000. São Paulo: Milkbizz, 1999. p.326.
BALBANI, A.P.S.; BUTUGAN, O. Contaminação biológica de alimentos. Pediatria, São Paulo, v.23, n.4, p.320-328. 2001.
BASTOS, M.S.R.; NASSU, R.T.; BORGES, M.F.; SILVA, J.B. Inspeção em uma indústria produtora de queijo tipo coalho no estado do Ceará, visando a implantação das boas práticas de fabricação. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v.57, p.130-136. 2001.
BEHMER, M.L.A. Tecnologia do leite - Produção, industrialização e análise. 13.ed. São Paulo: Nobel, 1984. 322p.
BRASIL, Ministério da Agricultura e do Abastecimento e da Reforma Agrária. Portaria 146 de 7 de março de1996: Aprova os regulamentos técnicos de identidade e qualidade dos queijos. Diário Oficial da União, Brasília, seção 1, 1996. p.3977.
BRASIL, Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Resolução RDC n° 12 de 2 de janeiro de 2001: Aprova o regulamento técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos, em anexo. Diário Oficial da União, Brasília, seção 1, 2001. p.1415-153.

BRASIL. Ministério da Agricultura, da Pecuária e do Abastecimento. Instrução Normativa n°51 de 18 de setembro de 2002: Aprova os regulamentos técnicos de produção, identidade e qualidade do leite tipo A, do leite tipo B, do leite tipo C, do leite pasteurizado e do leite cru refrigerado e o regulamento técnico da coleta do leite cru refrigerado e seu transporte a granel. Diário Oficial da União, Brasília, n.183, seção 1, 2002. p.13.


BRASIL. Ministério da Agricultura, da Pecuária e do Abastecimento. Instrução Normativa n°62 de 26 de agosto de 2003: Oficializa os métodos analíticos oficiais para análises microbiológicas para controle de produtos de origem animal e água. Diário Oficial da União, Brasília, seção 1, 2003. p.14-51.
CONTE, V.D., COLOMBO, M., ZANROSSO, A.V., SALVADOR, M. Qualidade microbiológica de águas tratadas e não tratadas na região nordeste do Rio Grande do Sul. Revista Informa, Rio Grande do Sul, v.16, n.11-12, p.83-84. 2004.
FAGUNDES, H.; OLIVEIRA, C.A.F. Infecções intramamárias causadas por Staphylococcus aureus e suas implicações em saúde pública. Revista da Ciência Rural, Santa Maria, v.34, n.4, p.1315-1320. 2004,
FEITOSA, T.; BORGES, M. de F.; NASSU, R.T.; AZEVEDO, E.H.F.; MUNIZ, C.R. Pesquisa de Salmonella sp., Listeria sp. e microrganismos indicadores higiênico-sanitários em queijos produzidos no estado do Rio Grande do Norte. Ciência de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v.23, p.162-165. 2003.
FLORENTINO, E.S.; MARTINS, R.S. Características microbiológicas do “queijo de coalho” produzido no estado da Paraíba. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v.13, n.59, p.43-48. 1999.
FRANCO, B.D.G.M.; LANGRAF, M. Microbiologia de Alimentos. São Paulo: Atheneu, 2005. 182p.
FURTADO, M.M. A arte e a ciência do queijo. São Paulo: Globo, 1990. 297p.
GONÇALVES, E.S.; MARQUES, M.H.M.; LUCCA, P.S.R. A segurança alimentar e os consumidores: um breve estudo sobre a Escherichia coli. Revista CESUMAR, Maringá, v.7, n.1, 23p. 2002.
HAJDENWURCEL, J.R. Atlas de microbiologia de alimentos. v.1. São Paulo: Fonte Comunicação e Editora, 1998. 66p.
MARTINS, C.E.; CÓSER, A.C.; SOUZA, A.D.; FRANCO, P.R.V.; MAGALHÃES, F.A.R.; LEMOS, A.M.; BERNARDO, W.F. Tecnologias alternativas para a produção de leite e derivados em bases sustentáveis. 1.ed. Juiz de Fora: Embrapa Gado de leite, 2004. 141p.
McLAUCHLIN, J. The role of the Public Health Laboratory Service in England and Wales in the investigation of humam listeriosis during the 1980s and 1990s. Food Control, v.7, n.4/5, p. 235-239. 1996.
NASSU, R.T; MOREIRA, C.G.; ROCHA, R.G. de A.; FEITOSA, T.; BORGES, M. de F.; MACEDO, A.A.M. Diagnóstico das condições de processamento e qualidade microbiológica de produtos regionais derivados do leite produzidos no estado do Rio Grande do Norte. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v.55, p.121-126. 2000.
OLIVER, C.A.F.; MORENO, J.F.G.; MISTIER, L.; GERMAN, P.M.L. Características físico-químicas e microbiológicas de queijos minas frescal e mussarela. Pirassununga. Disponível em: <http://www.bichoonline.com.br/artigos/ha0002.htm>. Acesso em: 30 de maio de 2008.
PAIVA, M.S.D.; CARDONHA, A.M.S. Queijo de coalho artesanal e industrializado produzidos no Rio Grande do Norte: estudo comparativo da qualidade microbiológica. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v.13, n.61, p.33. 1999.
PELISSER, M.R. et al. Detection of Listeria species in refrigerated chicken carcasses

using Clearview™ and a modified conventional culture method. Brazilian Journal of



Microbiology, n.32, p. 113-116. 2001.

PEREDA, J.A.O.; RODRÍGUEZ, M.I.C.; ÁLVAREZ, L.F.; SANZ, M.L.G.; MINGUILLÓN, G.D.G.F.; PERALES, L.H.; CORTECERO, M.D.S. Tecnologia de Alimentos: Alimentos e origem animal. v.2. Porto Alegre: Artemed, 2005. 279p.


PEREIRA, J.E. Análise da presença de Escherichia coli em alfaces consumidas em poços de Caldas-MG. 2005. 45f. Monografia (Estágio Supervisionado)-Curso de Ciências Biológicas, Centro Universitário da fundação de Ensino Octávio Bastos, São João da Boa Vista.
PINTO, P. S. A.; GERMANO, M. I. S.; GERMANO, P. M. L. Queijo minas: problema emergente de Saúde Pública. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v.10, n.44, p.22-27. 1996.
RUDOLF, M.; SCHERER, S. High incidence of Listeria monocytogenes in European red smear cheese. International Journal of Food Microbiology, Amsterdam, v.63, 2001, p.91-98.
SILVA, M.C.D.; HOFER, E.; TIBANA, A. Incidence of Listeria monocytogenes in cheese produced in Rio de Janeiro, Brazil. Journal of Food Protection, Ames, v. 61, n. 3, p.354-356. 1998.
SOUZA, R.A. Incidência de L. monocytogenes em queijo tipo coalho artesanal comercializado à temperatura ambiente em Fortaleza - CE. 2002. 78f. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos), Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Ceará.
TRONCO, V.M. Aproveitamento do leite - Elaboração de seus derivados na propriedade rural. Guaíba: Agropecuária, 1996. 144p.

VILELA, D.; BRESSAN, M.; GOMES, A.T.; LEITE, J.L.B.; MARTINS, M.C.; NETTO, V.N. O agronegócio do leite e políticas públicas para o seu desenvolvimento sustentável. 1.ed. Juiz de Fora: Embrapa Gado de leite, 2002. 546p.






Compartilhe com seus amigos:
1   2   3   4   5   6   7


©principo.org 2019
enviar mensagem

    Página principal